乳品包括以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經加工制成的產品。 自2016年七月以來乳品價格已飆升45%，荷蘭合作銀行預計，乳價還將繼續上揚。而與此同時，澳大利亞牛奶產量正逼近二十年來水平?！　CB News《澳華財經在線》報道，去年乳價跌到谷底時，全澳乳品加工商邁高集團削減收奶價，引發奶農撲殺牛群或退出奶場運營?？紤]到供應收縮，根據荷蘭合作銀行（Rabobank）報告，2017年澳大利亞牛奶產量將下降7%，到89億升，創下二十多年水平?！　『商m合作銀行高級乳業分析師邁克哈維（Michael Harvey）指出，季節條件不佳影響牛奶生產，而上個產季末澳洲加工商紛紛削減收奶價打壓行業信心，使情況更加惡化。但是，未來幾個月大宗乳制品價格預計將全面上漲，乳價持續上揚將支撐奶場運營前景，2017-18產季澳洲奶農有望獲得更高的收奶價?！　∪欢?，短期內澳洲牛奶產量難以恢復?！皟r格上漲，以及近來的氣候條件改善有助于產量穩定，但不足以彌補去年的產量損失?！薄　『商m合作銀行報告稱，此番乳價上揚主要由供應下降造成，而非需求增強。2016下半年主要乳業出口地區牛奶供應量縮減260萬噸。美國與歐洲國內需求上漲，搶占出口供應，這是乳價飆漲的刺激因素?！　〉侥壳盀橹?，澳洲生產商從近期的上漲行情中獲利還較為有限。因為價格上漲集中體現在全脂奶粉價上，脫脂奶粉實際在走弱。受制于合約安排，澳大利亞乳品構成中全脂奶粉不到10%，大部分是奶酪與乳清產品?！　蟾娓嬲]，美元強勢，及收入增長放緩影響到新興市場消費者的乳品需求。